Εύκολο κέικ μήλου

Όταν είσαι εργαζόμενη μητέρα, δυστυχώς ο ελεύθερος χρόνος είναι ελάχιστος και πολλές φορές δεν προλαβαίνεις να κάνεις παρά μόνο τα απαραίτητα. Η παρακάτω συνταγή για κέικ αποτελεί ιδανική πρόταση για το πρωινό ή το κολατσιό των παιδιών (και όχι μόνο), μιας και συνδυάζει την ευκολία με τη νοστιμιά, αλλά περιέχει και μήλο, γεγονός που την απενοχοποιεί λιγάκι. 

Αυτό που μου αρέσει στο συγκεκριμένο κέικ είναι ότι παραμένει αφράτο και "μελωμένο" ταυτόχρονα. Είναι βασικά μια μηλόπιτα, στην εύκολη εκδοχή της, αλλά εξίσου γευστική και μυρωδάτη. Εάν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις, δοκιμάστε να το φτιάξετε και θα με θυμηθείτε.

Για να δούμε τα υλικά της συνταγής και την εύκολη εκτέλεσή της:

Εύκολο κέικ μήλου.

Υλικά 

5-6 μήλα

1 1/2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα καλαμποκέλαιο

5 αυγά 

1 κούπα γάλα

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φακελάκι baking powder 

3 κουτ. γλ. κανέλα

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα μήλα) και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πάρουμε έναν πηχτό χυλό.

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κυβάκια μετρίου μεγέθους και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε όλο το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί.

Κέικ μήλου, έτοιμο για το φούρνο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, για περίπου 50 λεπτά.

Μετά την πρώτη μέρα είναι καλύτερο να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη.

...και μοσχοβόλησε το σπίτι!

Καλή επιτυχία!